Farine d'orge mondé et flan : toutes nos recettes

Ce clafoutis aux pommes IG bas garde tout ce qu'on aime dans le dessert familial : des fruits fondants pris dans un flan tendre, parfumé à la cannelle et à la vanille. On remplace ici la farine blanche par de la farine d'orge mondé et de la poudre d'amandes, et toute la douceur vient des pommes Reine des Reinettes, cuites avec leur peau. Servez-le au goûter ou en dessert d'automne : il convient aux personnes diabétiques comme à celles qui surveillent leur glycémie.

Restez fidèle à la Reine des Reinettes : sa chair acidulée et parfumée tient à la cuisson, et vous ne regretterez pas le sucre. Pour varier, vous pouvez mêler quelques poires mûres aux pommes ou glisser une pincée de cardamome dans la pâte, plus discrète que la cannelle. Ce clafoutis se savoure tiède, quand le flan reste souple, et se garde au frais pour le lendemain. Servez-le alors avec une cuillerée de yaourt grec nature, qui reste dans l'esprit IG bas.